Tarte de Chocolate e Côco

O meu Zé faz 5 anos esta semana (e o blogue faz 4)! Podia ficar aqui a divagar acerca da velocidade de passagem do tempo, mas deixo isso para um próximo post! :S

Entretanto tive vontade de experimentar um docinho mais saudável para tanta festa que se aproxima...e lá saiu esta receita! É uma adaptação de várias receitas que tenho namorado...mas esta é: sem ovos, sem lacticinios, é vegan e também sem glúten!! Ah e por incrível que parece ... é mesmoo boaa!!!
Experimentem * 

Ingredientes

Para a base 

1 e 1/2 chávenas de côco ralado

1/2 chávena de adoçante natural (agave, mel ou mel de cana)

1/4 chávena de óleo de côco

Para o recheio 

1/3 chávena de cacao em pó

3/4 chávena de leite de côco 

1/3 chávena de óleo de côco

1/3 chávena de adoçante natural (agave, mel ou mel de cana)

1 c.chá de essência de baunilha

85g de chocolate preto (usei 80% cacao)

uma pitada de sal marinho. 

(todos os ingredientes foram de origem biológica)

Modo de preparação: 

Pre-aquecer o forno a 200º. 

Combinar todos os ingredientes da massa num processador e mexer até ficar numa mistura húmida e uniforme. 

Colocar a massa numa forma de tartes em papel vegetal e espalhar bem para fazer a base. 

Levar apenas 5 minutos ao forno (atenção porque queima com facilidade). 

Retirar do forno e deixar arrefecer pelo menos durante 20 minutos. 

Para o recheio: 

Aquecer o leite de côco com o óleo de côco numa panela pequena e em seguida colocar o chocolate partido em pedaços. Espere mais ou menos dois minutos, e só depois misture bem até o chocolate estar totalmente derretido. 

Adicionar ao preparado a baunilha, o cacao em pó e o agave e de seguida colocar toda a mistura sobre a base já arrefecida. 

Deixar no frigorifico por 2 a 3 horas ...ou até lhe apetecer comer!